Реберная часть конины с овощами и соусом из перцев гриль от Тимура Мирзаева

Главная / Рецепты / Реберная часть конины с овощами и соусом из перцев гриль от Тимура Мирзаева

Ингредиенты Способ приготовления

Красный и желтый Сладкий Перец гриль 100 г

Овощная смесь "Анжуйская" 150 г

Соль 3 г

Масло оливковое 15 мл

Конина (ребра) 200 г

Грецкий орех очищенный 20 г

Ребра готовить в су-виде 2 часа 10 минут при температуре 68 °С, предварительно добавив соль.
Готовый полуфабрикат колеровать на сковороде без масла — мясо выделяет достаточное количество жира.
Размороженную овощную смесь обжарить при невысокой температуре, поскольку в ее состав входят не только овощи, но и соус.
Размороженные перцы гриль пробить в стационарном блендере, добавить ядра грецкого ореха и продолжать взбивать до однородной массы.

рецепты

Реберная часть конины с овощами и соусом из перцев гриль от Тимура Мирзаева