1. Говяжий бульон довести до кипения, добавить анис, кориандр, крупно нарубленный лемонграсс. Варить при умеренном нагреве 10 минут. Посолить при необходимости.
2. Рисовую лапшу выложить в кипящую воду и варить до средней степени готовности. Промыть в холодной воде.
3. Говяжью вырезку тонко нарезать, бланшировать 8-10 секунд в кипящей воде.
4. В суповую миску положить лапшу, мясо, соевые ростки, микро брокколи. Залить процеженным бульоном. Декорировать небольшими кольцами красного чили перца.