1. Спинку трески посолить, оставить на 30 минут. Соль смыть проточной водой, обсушить. Рыбу смазать оливковым маслом при помощи веточки тимьяна. Выложить на противень филе, веточку тимьяна положить сверху. Готовить в разогретой до 90°С духовке 25-30 минут.

2. Очищенный репчатый лук нарезать крупными кубиками и тушить на оливковом масле 3-5 минут, добавить рис из цветной капусты, готовить еще 2-3 минуты, добавить сливки, довести до кипения, тушить при умеренном нагреве 2-3 минуты. Добавить соль, белый свежемолотый перец, сахарную пудру, измельченный чеснок. Смесь гомогенизировать в кухонном процессоре.

3. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде.

4. Анжуйскую смесь для жарки разогреть на сковороде, аккуратно помешивая.

5. На тарелку выложить слегка размятый картофель. Выложить овощную смесь, сверху выложить овощной крем и рыбу. Рыбу слегка опалить газовой горелкой. Декорировать веточкой тимьяна.