Карапаччо из маринованного перца гриль с брезаолой

Главная / Рецепты / Карапаччо из маринованного перца гриль с брезаолой

Андрей Рыдзевский

Шеф-повар Бондюэль.

Карапаччо из маринованного перца гриль с брезаолой

Ингредиенты Способ приготовления

Красный и желтый Сладкий Перец гриль 100 г

Чеснок 5 г

Лавровый лист 1 шт.

Лук репчатый 20 г

Соль 10 г

Масло оливковое Extra Virgin 20 мл

Перец душистый горошком по вкусу

Вода 100 мл

Брезаола 40 г

Руккола 10 г

Красный винный уксус 30 мл

Тростниковый сахар 5 г

1. Лук очистить и крупно нарубить. Чеснок очистить, дольки раздавить.

2. Воду довести до кипения, добавить лук, чеснок, винный уксус, сахар, перец, соль, лавровый лист. Довести до кипения, снять с нагрева. Добавить перец гриль, полностью охладить в маринаде.

3. Перец извлечь из маринада, стряхнуть лишнюю жидкость.

4. Перец выложить на тарелку, сверху выложить ломтики брезаолы, рукколу. Cбрызнуть оливковым маслом.

рецепты от шефа

Карапаччо из маринованного перца гриль с брезаолой