1. Фасоль готовить на пару 3-4 минуты.
2. Воду подсолить, добавить белый винный уксус, довести до легкого кипения. Ложкой раскрутить в воде воронку, влить яйцо, варить около двух минут. Извлечь яйцо пашот шумовкой.
3. В тарелку выложить зеленую фасоль, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью. Выложить ломтики хамона, яйцо. Приправить черным свежемолотым перцем. Посыпать крупно нарубленным миндалем, декорировать свежей зеленью.